Proces produkcji piwa w małych urządzeniach do piwa

1, kruszynie surowców: kruszynie słodu i ryżu odpowiednio przez kruszarkę do stopnia kruszenia odpowiedniego do operacji cukrowania.

2, cukrowanie: zmieszanie zmiażdżonego słodu i dodatków skrobiowych z ciepłą wodą odpowiednio w garnku do pastowania i garnku do cukrowania, aby regulować temperaturę. Garnek cukrowany jest najpierw utrzymywany w temperaturze odpowiedniej do rozkładu białka (45 ~ 52 ° C) (przerwanie białka). Po wprowadzeniu całkowicie skroplonego cieczy w garnku do garnku do cukrowania utrzymuje się w temperaturze odpowiedniej do działania cukrowania (skrobia beta i skrobia alfa) (62 ~ 70 ° C) (przerwanie cukrowania) w celu wytwarzania pszenicy. Metody podnoszenia temperatury pszenicy mają dwa rodzaje metody wyciskania i gotowania. Białko, czas przerwy cukrowania i metoda wzrostu temperatury, w zależności od charakteru piwa, używanych surowców, urządzeń itp. po filtrowaniu soku pszenicznego w zbiorniku filtracyjnym lub filtrze, gotowanie w garnku do gotowania, dodanie floccoli, dostosowanie do odpowiedniego stężenia soku pszenicznego po wejściu do zbiornika cyklicznego do oddzielenia ciepła, oczyszczony sok pszeniczny do chłodnicy do chłodzenia do 5 ~ 8 ° C.

Fermentacja: po chłodzeniu sok pszenicy dodaje drożdże do zbiornika fermentacyjnego lub zbiornika fermentacyjnego stożkowego cylindrycznego do fermentacji, chłodzenia za pomocą węża lub osłony i kontroli temperatury. Podczas poniższej fermentacji temperatura jest kontrolowana na poziomie 8 ~ 13 ° C, proces fermentacji jest podzielony na okres piankowania, okres piankowania wysokiego, okres piankowania niskiego, ogólnie fermentacja 5 ~ 10 dni. Piwo fermentowane jest nazywane piwem delikatnym, gorzkim, szorstkim, niską zawartością CO2 i nie jest odpowiednie do picia.

4, po zakwaszeniu: w celu gotowania miękkiego piwa, podaj go do zbiornika lub nadal chłodź do około 0 ° C w zbiorniku stożkowym, reguluj ciśnienie wewnątrz zbiornika, aby CO2 rozpuszczał się w piwie. Okres przechowywania wina trwa od stycznia do lutego, w tym okresie pozostałe drożdże, kondensanty itp. stopniowo się osadzają, piwo stopniowo się klaruje, CO2 jest nasycony w winie, alkohol smakowy i nadaje się do picia.

Filtracja: Aby przejrzystość piwa stała się towarem, piwo jest filtrowane w -1 ° C. Wymagania dotyczące filtracji to: duża zdolność filtracyjna, dobra jakość, małe straty wina i CO2, nie wpływające na smak wina. Metody filtracji to filtracja gliny kremowej, filtracja tektury, filtracja folii mikroporowej itp.