Jedna,Suszarka do rozpylania wątroby kurczakaProces enzymatyczny

Reakcja hydrolizacyjna enzymatyczna (skrócona jako hydrolizacja enzymatyczna lub enzymoza) odnosi się do zastosowania bioproteinaz do rozkładu białka tkanki biologicznej, aby białko dużych cząsteczek stało się małymi cząsteczkowymi aktywnymi polipeptydami i aminokwasami w celu ułatwienia wchłaniania i stosowania. Technologia hydrolizacji enzymatycznej jest połączeniem inżynierii białka, inżynierii enzymatycznej i inżynierii biologicznej, która w ostatnich latach została szeroko stosowana w takich dziedzinach jak medycyna, żywność i pasza. Reakcja enzymatyczna hydrolizacji białka jest łagodna, może poprawić właściwości funkcjonalne białka, takie jak rozpuszczalność, emulgacja, pianowość, stabilność termiczna itp., a także może wytwarzać szereg małych peptydów biologicznie aktywnych. Produkty hydrolizowane mogą być stosowane jako surowce spożywcze lub dodatki do formuł odżywczych, produktów zdrowotnych, produktów leczniczych i napojów rozpuszczalnych, a tym samym rozszerzyć zakres zastosowań białka, poprawić wartość wykorzystania białka, a także zaspokoić potrzeby pacjentów z niewystarczającą wydzieleniem proteinazy w układzie pokarmowym, osób starszych, sportowców, niemowląt i dzieci. Ale ze względu na specyficzność niektórych źródeł białka zwierzęcego, takich jak wątroba i serce jelenia pluwa mają cięższy zapach i słaby smak, co ogranicza spożycie wysokiej jakości białka pochodzenia zwierzęcego.

Treść wynalazku:

Celem wynalazku jest dostarczenie wątroby/proszku serca lub cząstek, sposobu przygotowania i zastosowania.

Niniejszy wynalazek łączy biotechnologię z inżynierią żywnościową, wykorzystując wątrobę i serce jelenia pluwy jako główne surowce, po ekstrakcji biotechnologicznej do wytwarzania proszku wątroby jelenia pluwy (namaszczenie) i proszku serca jelenia pluwy (namaszczenie).

Tworzenie żywności o wysokiej zawartości technologii, dobrym smaku i odżywianiu, wygodnej do przyjmowania i przenoszenia.

Główną cechą niniejszego wynalazku jest hydrolizacja białka wątroby jelenia pluszowego na małe cząsteczki polipeptydowe i aminokwasy za pomocą technologii bioenzymolizy. Po badaniu wykazano, że proszek wątroby jelenia pluszowego niniejszego wynalazku zawiera polipeptydy o masie cząsteczkowej mniejszej niż IOkDa i bogaty w niezbędne aminokwasy ludzkie, takie jak aspartyn, glutan, tyrozyna, walina, prolina itp. Proszek serca jelenia pluwy opracowany w niniejszym wynalazku zawiera również polipeptydy o masie cząsteczkowej mniejszej niż IOkDa i niezbędne aminokwasy ludzkie, takie jak glicyna, aspartyn, prolina, izoleucina itp., Długotrwałe przyjmowanie może zwiększyć kardiomygenę i sprzyjać krążeniu krwi. Niniejszy wynalazek ujawnia również zastosowanie wątroby jelenia pluwa / proszku serca lub cząstek oraz proces produkcji żywności z obu głównymi składnikami, poprawiając smak wątroby jelenia pluwa i serca jelenia, z wyższą zdolnością do używania głowy.

Sposób przygotowania wątroby jelenia pluwy, proszku serca i wątroby jelenia pluwy, cząstek serca, w tym następujące kroki

I、 Przygotowanie wątroby jeleń, hydrolitu serca

Weź świeżą wątrobę / serce jelenia, umyj wodą destylowaną, wyciąj na małe kawałki Hcm3, dodaj 9 12L wody destylowanej na kg surowca, a następnie szlifuj 3 10min za pomocą szlifowania kolidowego, aby uzyskać zawiesinę; W zawiesinie w dawkach na gram serca 90 (T2500U) dodano hydrolazę proteinu, równomiernie wymieszane, w 37 ° C 3 godziny lotu w zawiesinie enzymatycznej.

Proteinhydroza, w tym jedna lub kilka proteinaz żołądkowych, proteinaz trzustkowych, proteinaz neutralnych, proteinaz papai.

Zawiesinę enzymatologiczną wymieszać w temperaturze 4°C, 800 (Tl2000r/min) i po 1 (Tl5min) wyciągnąć ciecz czysty, tj. hydrolit wątroby/serca.

Suszarka natryskowa do wątroby kurczakaProces

(I) suszenie natryskowe Powyższy hydrolit wchodzi do suszarki natryskowej, temperatura wejścia powietrza wynosi 11 (T14 (TC), temperatura wyciągu wynosi 900C, przepływ powietrza wynosi 35 40 mm, prędkość pompy 7 15%, aby uzyskać proszek wątroby / serca jelenia pluszowego, po sterylizacji w wysokiej temperaturze. Sprayowe suszenie wątroby jelenia / serca w proszku (wielkość cząstek mniejsza niż 80 oczek) jest delikatna tekstura, może być produkowana w innych formach żywności, takich jak wątroba jelenia / kryształy serca, wątroba jelenia / cukier serca i wątroba jelenia / cukier serca itp., Może być również stosowane do produkcji różnych produktów zdrowotnych.

(2) do powyższego hydrolitu dodać 15% masy hydrolitu (rozpuszczalna skrobia, pasteryna lub celuloza itp.), parametry ustawienia łożka płynnego ustawione są w następujący sposób: prędkość obrotu pompy 55 75r / min, temperatura wejścia wiatru IOiTl I (TC, temperatura wiatru pomocniczego 6 (T80 ° C, ciśnienie rozpylania 2) (Γ3. OMPa, otrzymanie cząstek wątroby / serca jelenia pluwa, pakowanie po sterylizacji w wysokiej temperaturze). Granulacja rozpylania w łożku płynnym uzyskana przez wątrobę jelenia pluwa / wielkość cząstek serca jest równomierna i mniejsza niż 2 μm. Ta cząsteczka może być przyjmowana samodzielnie lub jako główny surowiec do produkcji innych produktów spożywczych, takich jak zapach wątroby jelenia / mleka sercowego, kawa o wysokiej zawartości białka, kakao o wysokiej zawartości białka i różne rodzaje napojów stałych, takich jak proszek białkowy.

Zasada suszarki natryskowej wątroby kurczaka

Powietrze jest filtrowane i podgrzewane, aby dostać się do górnego dystrybutora powietrza suszarki, a gorące powietrze spiralnie równomiernie do komory suszącej. Materiał przechodzi przez wysokoprędkościową rozpylarkę centrifugalną na górze korpusu wieży (obrotową) i rozpylany jest w bardzo delikatne, mgłowe, płynne kuliki, które mogą być suszone w bardzo krótkim czasie w równoległym kontakcie z gorącym powietrzem. Produkt gotowy jest ciągle wydobywany z dna wieży suszącej i separatora cyklonowego, a gazy spalinowe są opróżniane przez wentylator.

Charakterystyki wysuszania wątroby kurczaka w proszku

1,Szybka prędkość suszenia, powierzchnia płynu po rozpylaniu znacznie się zwiększa, w strumieniu gorącego powietrza można natychmiast wyparować 95% -98% wody, czas suszenia trwa zaledwie kilka sekund, szczególnie nadaje się do suszenia materiałów wrażliwych na ciepło.
Produkt ma dobrą jednorodność, płynność i rozpuszczalność, wysoką czystość i dobrą jakość.
3, uproszczenie procesu produkcyjnego, łatwa kontrola operacyjna. Dla zawartości wilgotności 40-60% (specjalne materiały mogą wynosić do 90%) płyn może być wysuszony na produkt proszkowy, po wysuszeniu nie jest konieczne kruszenie i filtrowanie, zmniejszenie procesu produkcyjnego i poprawa czystości produktu. Rozmiar cząstek produktu, gęstość luźna, wilgotność, w określonym zakresie można dostosować, kontrolować i zarządzać poprzez zmianę warunków operacyjnych.